Tết Nguyên Đán là một dịp lễ quan trọng trong văn hóa Việt Nam bởi đây là dịp để mọi người sum họp và đoàn viên. Trong dịp Tết, người Việt Nam thường chuẩn bị những món ăn truyền thống đặc sắc, mang ý nghĩa cầu mong một năm mới an khang, thịnh vượng. Vì vậy, việc lựa chọn được thực phẩm tươi ngon và an toàn, đảm bảo sức khỏe đóng vai trò vô cùng quan trọng. Hãy cùng Bibo Mart tìm ra một vài bí quyết lựa chọn và chế biến các loại thực phẩm Tết sạch, ngon và an toàn nhé!
Miến
Miến là thực phẩm Tết rất phổ biến trong mâm cỗ người Việt bởi dễ chế biến, nhanh chóng, lại vô cùng tiện lợi. Nếu cả nhà mình đều đã chán ăn bánh chưng hoặc cơm thì miến sẽ là một giải pháp trong những lúc thế này. Miến vừa thanh đạm vừa dễ ăn, tránh cảm giác nhàm chán khi thưởng thức những món ăn quá quen thuộc trong dịp năm mới.
Tuy nhiên, miến thường bị tẩm thuốc nhuộm thực phẩm để có màu sắc bắt mắt hơn. Điều này gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng như nhiễm độc chì, thủy ngân hoặc nhiều tạp chất độc hại khác. Do đó, để mua đúng miến chất lượng, mẹ nên chọn những loại miến có độ trong, quánh, thơm và sạch. Các sợi miến nhỏ, độ dài đều nhau và suôn thẳng. Miến có màu trắng đục hoặc màu xám đen, dai sợi, khi nấu lên để lâu cũng không bị nát. Mùi vị của miến giữ được hương vị đặc trưng từ dong riềng hay sắn, khoai tây và không bị sạn.
Măng khô
Măng khô cũng thường được sử dụng để chế biến các món ăn trong ngày tết. Măng khô thường được bảo quản bằng lưu huỳnh (SO2) để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc. Tuy nhiên, nếu lượng lưu huỳnh vượt quá mức cho phép, nó có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
Để lựa chọn măng khô ngon và an toàn, mẹ nên lựa những loại măng có màu vàng nâu nhạt, màu hổ phách, đường vân tỉ mỉ chứ không phải màu tươi sáng hay có độ bóng như măng ngâm hóa chất. Măng khô chuẩn có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc hay bị hắc. Mẹ nên mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, địa chỉ và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Khi chế biến, mẹ nên ngâm rửa thật kĩ, sau đó luộc 1-2 lần để loại bỏ vị đắng trong măng khô hiệu quả.
Bóng bì lợn
Nếu ăn phải bóng bì bẩn và nhiễm độc tố sẽ dẫn tới nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm và mắc các bệnh nguy hiểm khác, thậm chí có thể bị ung thư. Vì vậy, khi mua bóng bì lợn, mẹ nên lưu ý bóng bì sạch sẽ có màu trắng hồng, có thêm một lớp mỡ trong bì màu trắng. Bên cạnh đó, bóng bì lợn sạch thường có độ giòn và dai, trong khi bì lợn bẩn có độ giòn không lâu. Khi ăn sẽ thấy bì lợn sạch có mùi thơm đặc trưng, còn bì lợn bẩn thì có mùi hóa chất hoặc mùi hôi.
Giò lụa, chả lụa
Giò lụa, chả lụa là hai món ăn được làm từ thịt lợn xay nhuyễn, trộn với các gia vị như nước mắm, hạt tiêu, hành tím, tỏi,… Giò lụa thường được thái lát mỏng, ăn kèm với bánh chưng, bánh tét. Chả lụa thường được thái miếng dài, ăn kèm với cơm hoặc bánh mì. Giò lụa ngon khi cắt phải mịn và ướt, đôi chỗ trên bề mặt có vài rỗ xốp. Mùi vị của giò lụa, chả lụa rất đặc trưng, sau khi nuốt xong sẽ còn hậu vị đọng lại nơi cuống họng.
Thịt bò
Thịt bò sạch, ngon và an toàn sẽ giúp bữa ăn ngày Tết bắt mắt và hấp dẫn hơn. Khi mua thịt bò, mẹ nên lưu ý thớ thịt bò nhỏ, màu của thịt đỏ tươi. Đối với thịt lợn sề, chúng thường có thớ thịt lớn, không có phần mỡ và gân xen kẽ ở giữa các thớ thịt. Thịt trâu giả thịt bò sẽ xuất hiện màu đen sẫm, thớ thịt to và thô, phần mỡ có màu trắng. Khi sờ vào thịt bò thật sẽ có độ dai, độ tươi của miếng thịt.
Thịt bò thật thường mềm, có độ dẻo và độ dính tay. Nếu mẹ dùng tay ấn vào miếng thịt bò tươi sẽ thấy thịt có độ đàn hồi tốt, vết nhấn không bị lõm. Khi ngâm vào nước, thịt lợn trắng bệch ra còn thịt bò có màu sẫm hơn. Đặc biệt, khi thớ thịt được nhúng vào nước sôi, mẹ sẽ dễ dàng phân biệt giữa bò thật và bò giả. Thịt bò thật vẫn giữ nguyên màu sắc hồng sậm sau khi chế biến, mang theo mùi hôi đặc trưng của bò, cùng với hương vị ngọt và mùi thơm riêng biệt.
Thịt gà
Điểm danh các thực phẩm Tết thì không thể không kể đến thịt gà. Đây là món ăn quen thuộc trong mâm cơm người Việt những ngày đầu năm mới với nhiều cách chế biến như luộc, kho sả, nấu lẩu, làm gỏi,… Do đó, để chế biến được nhiều món ngon từ thịt gà thì việc chọn gà sạch, tươi rất quan trọng. Mẹ nên chọn những con có da vàng tự nhiên, màu trắng ngà hoặc màu vàng tươi. Khi sờ vào gà không bị màu dính ra tay, da gà săn chắc. Còn nếu da gà trơn trượt, không liên kết với thịt thì khả năng cao gà đã bị tiêm thuốc.
Gà bị bơm nước sẽ có hiện tượng biến dạng ngay khi dốc ngược lên. Để phân biệt gà có bị nhuộm màu vàng hay không, mẹ có thể dựa vào mỡ bên trong gà để quyết định. Nếu da gà có màu vàng, trong khi phần mỡ lại có màu trắng thì con gà đó đã bị nhuộm.
Thịt lợn
Thịt lợn cũng là một trong những thực phẩm Tết được các mẹ cất trữ rất nhiều trong tủ đông. Để đảm bảo miếng thịt lợn chất lượng khi mua, mẹ nên dùng tay sờ và ấn lên thịt. Nếu thớ thịt căng mọng nước, rỉ nước hoặc ấn mạnh có nước chảy ra, đó là dấu hiệu của thịt bị bơm nước. Khi ấn vào miếng thịt xuất hiện vết lõm nhưng không để lại dấu khi nhấc ngón tay ra thì đó là thịt ngon.
Thịt đã mua, mẹ có thể nhận biết bằng cách luộc, bởi thịt khi đó sẽ bị co quắt lại, nước ra rất nhiều. Miếng thịt ngon sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, sáng, khô; săn chắc, không nhớt, không nhũn nhão, không rỉ dịch và giữ được độ đàn hồi.
Bánh chưng, bánh tét
Bánh chưng, bánh tét là hai món ăn mang tính biểu tượng cho dịp lễ Tết của người Việt Nam. Bánh chưng, bánh tét đều được chế biến từ gạo nếp, thịt lợn, đậu xanh và lá dong. Cả hai loại bánh đều mang ý nghĩa cầu mong một năm mới ấm no, sung túc.
Một trong những nguyên liệu làm nên món bánh chưng, bánh tét ngon không thể không kể đến gạo nếp. Việc chọn loại gạo nếp ngon sẽ mang đến cho vỏ bánh độ dẻo, ngon, bùi hòa quyện với nhân thịt đậu xanh mặn đậm đà. Mẹ có thể tham khảo dòng gạo nếp cái hoa vàng đang được nhiều người yêu thích nhất hiện nay. Gạo nếp cái hoa vàng có đặc điểm là tròn và dẹt, thường được dùng để đồ xôi, gói bánh chưng hoặc làm cốm. Khi nấu lên, gạo sẽ có độ kết dính cao cùng hương thơm đặc trưng và vị dẻo ngọt đậm đà.
Mẹ có thể mua gạo nếp cái hoa vàng chuẩn và chất lượng trực tiếp tại cửa hàng Bibo Mart hoặc đặt hàng ngay tại đây để được giao hàng nhanh chóng nhất. Ngoài ra, mẹ có thể mua các loại gạo ngon khác tại Bibo Mart để bữa cơm ngày Tết ngon hơn, tròn vị hơn.
Hi vọng qua bài viết trên, ba mẹ sẽ có thêm kiến thức và kinh nghiệm để lựa chọn và nấu nướng thực phẩm Tết an toàn cho gia đình mình trong những ngày đầu năm. Chúc gia đình mình sẽ có những khoảnh khắc thật ý nghĩa khi sum vầy bên nhau!
